雪桥八仙

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  河北石家庄有一道风格别致的菜肴——雪桥八仙,它的制作方法是:将六只鸡蛋的蛋清打成飞糊,抹成单孔大桥形状,桥两头用黄瓜或冬瓜作为桥柱,装笼蒸使之定型。同时,将赵县雪花梨和桔子、萝卜去皮核上笼蒸熟,取出摆在大盘内,将蒸好定型的大桥横置其上。樱桃、青梅、桂元肉、葡萄干、银耳分别点缀在大桥上下,最后将熬好的汤汁浇在桥上即成。此菜景中有味,口味纯甜,且具有多种水果的香味。
  这式菜取材于赵州桥的美丽传说。赵州桥是我国造桥史上的杰作,由隋代的工匠李春主持建成,是著名的华北四宝之一。但在民间传说中,认为此桥是巧匠鲁班所建。说是1300多年前,鲁班立志要在交水上建一座大石桥,以方便两岸人民的生活。鲁班的决心感动了天宫中的玉皇大帝,就派了“天工”、“神役”下来帮忙,在大家的齐心合力之下,只用了一夜的时间,雄伟壮观的赵州桥便横跨于交水之上了。
  这个速度真是太惊人了,“八仙”之一的张果老认为鲁班肯定是粗制滥造,就想亲自检查一番。这天,张果老约请了周世宗柴荣和宋太祖赵匡胤一同来到了赵州桥,张果老倒骑着那只仙驴,柴荣推着小车,赵匡胤拉着车绳,三人缓步走上桥头。由于张果老背上的褡裢里装着日月星辰,柴荣和赵匡胤的小车上载着五岳名山,所以压得桥身晃动不已。鲁班见状,从桥上纵身跳入水中,举起一只手来,托住了桥,赵州桥这才稳定下来。张果老们安然过了桥,对这桥的坚固、美观惊叹不已,这才相信了鲁班确是鬼斧神工,技艺不凡。所以直到今天,赵州桥的桥面上,还清晰地留着据说是张果老仙驴的驴蹄印和柴荣、赵匡胤小车的车道沟。这则千古佳话,至今犹在到处传诵。人们品尝“雪桥八仙”这道菜,不仅可以从中得到美美的口味享受,还可以产生不少动人的联想得到精神上的极大愉悦哩!

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